I vores bageri bager vi alt i hånden og altid fra bunden. Nogle synes nok, vi er lidt bedagede her ude på lermarken, når vi insisterer på at tænde op i vores stenovn med træ. Men det er virkelig en smagssag. Håndværkstraditionen er i væggene såvel som i vores hænder, og så kan man sanse det på smagen. Vi laver alt fra bunden, uden halvfabrikata eller færdige melblandinger, som man gjorde tidligere. Det tager selvfølgelig længere tid, men vi ved, at surdejens langsomme gæringsproces bidrager til både sundere og smagsmæssigt rigere brød. Sådan har det alltid været. Og lige så oplagt som, at vi kun bruger de bedste råvarer og ruller vores wienerbrød af ægte smør. Det betyder dog ikke, at vi ikke er innovative, når vi udvikler smagskombinationer i vores smukke bagværk, og det vil du tydeligt se blot du kigger ind i vores glasmontrer…
