Vores historie

En vigtig ingrediens i vores succesopskrift er bagermester og konditor Jan Hedh, som står bag flere af vores brødopskrifter. Men de folk, der styrer bageriet i disse dage, er Malin Haak og Martin Morand. Møder du dem ikke personligt, kan du altid se deres innovative skaberglæde, når du kigger ind i glasmontrene. Smagen af deres gedigne håndværkstraditioner møder du fra første bid.

Österlenvägen 86, 271 75 Glemmingebro

0411-52 20 20 info@olofviktors.se

Jan Hedh

Konditor- og Bagermester

Jan Hedh var en af dem, der lagde grunden til Olof Viktors og hans kærlighed til håndværket gennemsyrer stadig enhver dej, der bliver lavet her. Hører du til dem, der elsker brød og kager, behøver Jan Hedh næppe nogen nærmere introduktion. Han er cand.mag i både wienerbrød og bagning, har modtaget adskillige priser og udmærkelser og er desuden forfatter til en hel bunke bøger, der står på bogreolen i mange køkkener. Du finder selvfølgelig også flere af dem i vores velduftende butik.

”Alt er lavet fra bunden med gode råvarer og skabt med viden og et kunstnerisk islæt. Det skal være kvalitet hele vejen.”

Malin Haak

Konditorichef

Malin er kokken og dessertdronningen, der blandt andet har arbejdet hos Aquavit i NYC og opnået titlen Dessert Master 2017. I rollen som medejer og chefkonditor er hun drevet af konstant at udfordre sig selv, udvikling af opskrifter og forbedringer. Hendes innovative og kreative side er tydeligt synlig i konditormontren. Derudover er hun en chokoladeelsker af højeste rang, både når det kommer til at arbejde med råvaren og at spise den.

"Chokolade i kombination med salt, karamel og nødder eventuelt med smagsnoter fra rosmarin og citron, så mener jeg man har ramt helt rigtigt."

Martin Morand

Bagerichef

Martins rejse ind i den gastronomiske verden begyndte i hans bedstefars konditori i Vellinge blandt farverige kager og spejlblanke praliner. Hans nysgerrighed og drive til at eksperimentere fik ham til at tage afstikkeren til Olof Viktors via F12 Gruppen, inden han landede i den skånske muld. Martin har vundet ”Dessertmästarna” og sammen med det svenske Konditorlandsholdet tog de som det første svenske hold titlen som Europamester i Coupe du Monde de la Pâtisserie i 2018. Her hos Olof Viktors ælter han deje og påtager sig rollen som chefbager.

"Det er vigtigt for mig at arbejde med rene smagsvarianter og finde smagsvenner, der supplerer hinanden."