In unserer Bäckerei backen wir alles von Hand und von Grund auf. Manch einer denkt wahrscheinlich, wir seien ein wenig altmodisch hier draußen auf dem Lehmacker, auch, weil wir darauf beharren, unseren Steinofen mit Holz zu befeuern. Aber das ist wirklich Geschmackssache. Die Handwerkstradition haftet an den Wänden, genau wie an unseren Händen und außerdem merkt man es am Geschmack. Wir machen alles von Grund auf, ohne halbfertige Produkte oder fertige Mehlmischungen, wie man es früher gemacht hat. Sicherlich dauert diese Arbeitsweise länger aber wir wissen, dass ein langsamerer Gärungsprozess den Sauerteig bekömmlicher macht und dem Brot mehr Geschmack gibt. So ist es seit jeher und genauso selbstverständlich wie die Tatsache, dass wir nur beste Zutaten verwenden und unser Plundergebäck mit echter Butter backen. Das bedeutet allerdings nicht, dass wir bei der Entwicklung neuer Geschmackskombinationen unseres Sortiments nicht auch innovativ sind, wie man unschwer an unserer Auslage erkennen kann…
