Über uns

Eine wichtige Zutat unseres Erfolgsrezeptes ist unser Bäcker- und Konditormeister Jan Hedh, der immer noch hinter einigen unserer Brotrezepte steht. Heutzutage wird die Bäckerei aber von Malin Haak und Martin Morand geleitet. Auch wenn man sie einmal nicht persönlich antrifft, kann man immer ihre innovative Schaffensfreude in den Glasvitrinen bewundern und gleichzeitig den Geschmack unserer handwerklichen Tradition schon mit dem ersten Bissen erleben.

Österlenvägen 86, 271 75 Glemmingebro

0411-52 20 20 info@olofviktors.se

Jan Hedh

Konditor- und Bäckermeister

Jan Hedh ist einer von den Grundsteinlegern von Olof Viktors. Seine Liebe zum Handwerk ist in jedem Teig, der angesetzt wird zu spüren. Gehört man zu denen in Schweden, die Brot und Backwerk lieben, bedarf Jan Hedh keiner ausführlicheren Präsentation. Er ist sowohl Bäcker- als auch Konditormeister und hat eine Vielzahl an Preisen und Auszeichnungen bekommen. Darüber hinaus ist er Autor einer ganzen Reihe Bücher, die in vielen schwedischen Küchen zu finden sind. Natürlich findet man viele dieser Bücher in unserem wohlduftenden Hofladen.

”Alles wird von Grund auf mit guten Zutaten gemacht und geschaffen mit Wissen und künstlerischem Touch. Qualität von Anfang bis Ende”.

Malin Haak

Konditorchefin

Malin ist die Köchin und Dessertkönigin, die unter anderem bei Aquavit in New York gearbeitet und darüber hinaus den Titel der Dessertmeisterin 2017 gewonnen hat. Ihr Antrieb in ihrer Rolle als Teilinhaberin und Chefkonditorin wird durch stetige Weiterentwicklung und Verbesserung immer wieder auf’s Neue angespornt.

Ihre innovative und kreative Seite ist deutlich in den Backwerkvitrinen zu sehen. Außerdem ist sie Liebhaberin von Schokolade erster Güte, sowohl wenn es darum geht, mit ihr zu arbeiten als auch sie zu genießen.

”Schokolade in Kombination mit Salz, Karamell und Nüssen, dazu ein Hauch von Rosmarin und Zitronen, ja das ist schon was Feines.”

Martin Morand

Bäckereichef

Martins Reise in die gastronomische Welt fand ihren Anfang in der Konditorei seines Großvaters in Vellinge zwischen farbenfrohen Torten und glänzenden Pralinen. Seine Neugierde und sein Antrieb für das Experimentelle machten Station bei der gehobenen Gastronomie in Stockholm bevor er seinen Platz auf schonischem Boden fand. Martin hat ebenfalls den Dessertmeistertitel gewonnen und war darüber hinaus Teil der Nationalmannschaft der Konditoren und hat als erster Schwede den Europameisterschaftstitel des Coupe du Monde de la Pâtisserie 2018 gewonnen. Hier bei Olof Viktors setzt er die Teige an und hat die Rolle des Ersten Bäckers inne.

”Es ist wichtig für mich mit reinen Geschmäckern zu arbeiten und Geschmackskombinationen zu finden, die das Produkt komplett machen.”