Nuestra historia

Un ingrediente importante en nuestra receta para el éxito es el maestro panadero y pastelero Jan Hedh, quien todavía está detrás de varias de nuestras recetas de pan. Pero las personas que dirigen la panadería en estos días son Malin Haak y Martin Morand. Si no los conoces en persona, siempre puedes ver su innovadora alegría creativa cuando miras dentro de las vitrinas, mientras sientes el sabor de nuestras tradiciones artesanales desde el primer bocado.

Österlenvägen 86, 271 75 Glemmingebro

0411-52 20 20 info@olofviktors.se

Jan Hedh

Pastelero y Maestro de Panadería

Jan Hedh fue uno de los que sentaron las bases de Olof Viktors y su amor por la artesanía aún impregna cada masa que se hace aquí. Si eres de los amantes del pan y la bollería, Jan Hedh no necesita más presentación. Tiene un máster tanto en pastelería como en panadería, ha recibido numerosos premios y galardones y es también autor de un montón de libros que están en las estanterías de cocina de muchos hogares. Por supuesto, también encontrarás varios de ellos en nuestra tienda.

"Todo está hecho desde cero con buenos ingredientes y creado con conocimiento y un toque artístico. Debe ser calidad en todos los sentidos”.

Malin Haak

Jefa de pastelería

Malin es la chef y reina de los postres que, entre otras cosas, ha trabajado en Aquavit en Nueva York y obtuvo el título de Bake off Master (Dessert Mästare) 2017. En su papel como copropietaria y jefa de repostería, la impulsan los desafíos, el desarrollo y la mejora constantes. . Su lado innovador y creativo es claramente visible en el stand de pastelería. Además, es una amante del chocolate de primer orden, tanto a la hora de trabajar la materia prima como de comerla.

"Chocolate en combinación con sal, caramelo y nueces y con influencias de romero y limón, pues entonces estás en casa".

Martin Morand

Jefe de Panadería

El viaje de Martin al mundo gastronómico comenzó en la pastelería de su abuelo en Vellinge, entre pasteles coloridos y pralinés con brillo de espejo. Su curiosidad y su impulso por experimentar le hicieron tomar el desvío hacia Olof Viktors a través del grupo de restaurantes F12,(F12 gruppen),de Estocolmo Suecia, antes de aterrizar en la multitud de Escania. Martin también ganó el concurso Bake off Master,(Dessert Mästare), pero también, junto con el Equipo Nacional de Confitería, como el primer equipo sueco, se llevó a casa el título de Campeón de Europa en la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2018. Aquí, en Olof Viktors, prepara masas. y asume el papel de jefe de panadería.

"Para mí es importante trabajar con sabores puros y encontrar amigos gustativos que se complementen entre sí".