NOTRE HISTOIRE

Un ingrédient important de notre recette du succès est le maître boulanger et pâtissier Jan Hedh, qui est toujours derrière plusieurs de nos recettes de pain. Mais les personnes qui dirigent la boulangerie ces jours-ci sont Malin Haak et Martin Morand. Si vous ne les rencontrez pas en personne, vous pouvez toujours voir leur joie créative innovante lorsque vous regardez dans les vitrines, tout en sentant le goût de nos traditions artisanales de la première bouchée.

Österlenvägen 86, 271 75 Glemmingebro

0411-52 20 20 info@olofviktors.se

JAN HEDH

Maître Pâtissier et Boulanger

Jan Hedh était l'un de ceux qui ont jeté les bases d'Olof Viktors, et son amour pour l'artisanat empreinte toujours chaque pâte qui est fabriquée ici. En Suède, parmi ceux qui aiment le pain et les pâtisseries, Jan Hedh n'a plus besoin d'être présenté. Il détient une maîtrise en pâtisserie et en boulangerie, a reçu de nombreux prix et récompenses et est également l'auteur de plusieurs livres qui se trouvent sur les étagères de cuisine de nombreux foyers. Bien sûr, vous en trouverez également plusieurs dans notre boutique.

"Tout est fait à partir de zéro avec de bons ingrédients et créé avec connaissance et une touche artistique. Il faut que ce soit de la qualité jusqu'au bout.”

MALIN HAAK

Responsable Pâtisserie

Malin est la chef et la reine des desserts qui, entre autres, a travaillé chez Aquavit à New York. En 2017, elle a gagné la competition “les maîtres des desserts” et a obtenu le titre de meilleur pâtissier.

Dans son rôle de copropriétaire et chef pâtissière, elle est motivée par être mis au defi, se développer et s’améliorer. Son côté innovante et créatif est clairement visible dans nos pâtisseries. De plus, elle est une amoureuse du chocolat au plus haut niveau, tant lorsqu'il s'agit d’en travailler avec, que de la manger.

"Le chocolat en combinaison avec du sel, du caramel et des noix et avec des influences de romarin et de citron, eh bien ça fait l'affaire."

MARTIN MORAND

Responsable boulangerie

Le voyage de Martin dans le monde gastronomique a commencé dans la pâtisserie de son grand-père à Vellinge parmi des gâteaux colorés et des pralines brillantes. Sa curiosité et sa volonté d'expérimenter lui ont fait faire le détour via le groupe de F12, un groupe des restaurants connu à Stockholm et Malmö, avant d'atterrir à Olof Viktors en Scanie. Ainsi que Malin, Martin a gagné “les maîtres des desserts” en Suède. En plus, il a également remporté le titre de champion de la Coupe d’Europe de la Pâtisserie en 2018 avec l'équipe nationale de confiserie, en tant que toute première équipe suédoise. Ici, à Olof Viktors, il fixe les pâtes et assume le rôle de chef boulanger.

"C'est important pour moi de travailler avec des saveurs pures et de trouver des saveurs qui se complètent."